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富鉻酵母的功效

2017-12-19

三價鉻的生理功能與補鉻產品種類

鉻是一種具有多種原子價的元素,三價鉻是人體必需的微量元素,在正常的糖代謝和脂代謝中具有重要的作用1

一、鉻參與糖代謝

胰島素是糖代謝的核心物質,而胰島素發揮作用,又必須有鉻參與。三價鉻通過形成“葡萄糖耐量因子”或其他有機鉻化合物,同胰島素發揮作用,并體現其生理功能。

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---摘自Quest for the Molecular Mechnism of Chromium Action and Its Relationship to Diabetes.《Nutrition Reviews》,2000, 58(3):67-72

葡萄糖耐量因子即Glucose Tolerance Factor,簡稱GTF,是由微量元素“三價鉻”與甘氨酸、半胱氨酸、谷氨酸和天冬氨酸組成的有機復合體。GTF普遍存在于人體各種組織內,其主要功能在于維持體內糖類的正常代謝,可將血液中的葡萄糖經由與胰島素、胰島素受體三者的協同作用送入體內各細胞中,以維持體內血糖正常值,是胰島素的好幫手。

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缺鉻的標志癥狀是糖耐量異常。鉻與糖耐量的程度有關。有低血糖、高血糖和成年性糖尿病都對補鉻敏感。糖耐量隨年齡增長而降低,鉻量也隨年齡增長而降低。有試驗多次證明,適量補鉻可改善葡萄糖耐量。

二、鉻參與脂肪代謝

鉻能增加膽固醇的分解和排泄,缺鉻可使脂肪代謝紊亂,出現高脂血癥,特別是高膽固醇血癥,因而容易誘發動脈硬化及冠心病。

鉻主要通過調節脂肪代謝和膽固醇的代謝,使膽固醇氧化物不能沉積在血管壁上,這樣就防止了動脈粥樣硬化的產生。動脈粥樣硬化是高血壓、冠心病、腦血管病的基石,基石沒了,這些心腦血管病,當然也隨之消失。

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三、補鉻產品的種類

我國的含鉻產品經歷了添加無機鉻、添加有機鉻和補充酵母鉻三個階段。

無機鉻產品主要是將氯化鉻與奶粉混合,或與其他微量元素如碘、鋅、硒、鎂等混合而生產的產品,但存在很多無法克服的問題:吸收率低,一般都低于10%;無生物活性。

有機鉻產品在吸收率、生物活性方面均高于無機鉻。有機鉻包括有機酸鉻(吡啶鉻、煙酸鉻等)、酵母鉻、蛋白螯合鉻等。美國21營養公司生產的膳食補充劑Chromax?,其主要成分三價吡啶甲酸鉻(chromium tripicolinate)是一種穩定的三價鉻和吡啶甲酸的復合物;但是后來的研究發現,與鉻結合的吡啶環會損傷染色體上的DNA,可能會使染色體畸變【2】。

酵母是人類利用最早、最廣泛的純天然營養型微生物,也是天然的營養寶藏和理想的生物載體。酵母鉻是將酵母細胞培養在含三價鉻的培養基中,通過生物轉化將無機鉻轉變成有機鉻,提高鉻在機體內的吸收利用率,降低其毒副作用,更好地發揮其調節血糖、降脂及降膽固醇的作用。與有機鉻(吡啶鉻、煙酸鉻)相比,鉻酵母的優點有以下幾個方面:

(1)通過毒性試驗證實富鉻酵母食用安全,無毒性。

(2)富鉻酵母含有的生物活性高,鉻的人體吸收率高,其吸收率是吡啶鉻的3倍,氯化鉻的6.7倍。

(3)富鉻酵母本身富含蛋白質、氨基酸和B族維生素,除可作為鉻源使用外,還同時提供其他有益營養。

 

 

參考文獻

【1】《實用糖尿病學》第1版,人民衛生出版社,1996年

【2】The Nutritional Supplement Chromium(III) Tris(picolinate) Cleaves DNA.Chem. Res. Toxicol. 1999, 12, 483-487